La Brouette lait cru bio de vaches - Abbaye ND de Boulaur

Connaissez-vous La Brouette cistercienne ? Ce fromage au lait cru de vache est fabriqué par les moniales de Boulaur, qui s'occupent de toute la chaine de production. Le lait avec lequel est fait leur fromage est issu directement de leur élevage de 24 vaches, nourries au foin. Toute leur ferme est bio ! Grâce à leur savoir-faire et à leur patience, elles font donc ce délicieux fromage de 800g, qu'il est possible de congeler. Son goût franc et généreux, sa consistance crémeuse le rendent comparable au fromage de Chaumes. 

Pourquoi ce nom de La Brouette ? Parce qu’avant la construction d’un lactoduc, les sœurs transportaient elles-mêmes les lourds bidons de lait (20-25kg !) dans des brouettes pour aller de l’étable à la fromagerie.