Poussin au chocolat au lait garni de petits oeufs

Ingrédients chocolat : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, poudre de lait écrémé, pâte de cacao,émulsifiant : lécithine de soja, extrait de paprika, arôme naturel de vanille, praliné : sucre, amandes (18.5%), noisettes (18.5%), beurre de cacao, graisse végétale (tournesol), pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de soja. 

L'abbaye cistercienne Notre-Dame d'Igny fut fondée par l'archevêque de Reims au début du XIIème siècle. Les premiers moines arrivent de Clairvaux en 1128, ils trouvent un lieu correspondant à l'idéal cistercien de retrait du monde, propice à la fois à la prière et au travail agricole, avec des sources, des bois et des terres à cultiver. L'abbaye ne cessa de prospérer à travers les âges jusqu'à la Révolution. Les six moines qui demeuraient alors à Igny durent partir le 20 mars 1791 tandis que les objets d'art étaient transportés à Reims et le mobilier vendu. En 1876 le bâtiment est racheté par l'évêque de Reims qui veut y restaurer la vie monastique. Puis c'est la guerre de 14-18. L'abbaye est complètement détruite pendant la grande Guerre de 14-18 elle ne sera reconstruite qu'en 1929 grâce aux dommages de guerre. Elle accueillera alors des moniales cisterciennes de Laval. Depuis lors, une communauté bien vivante prie, accueille et assure son existence matérielle grâce à sa fabrique de chocolats , dont les fameux « bouchons de Champagne » qui voisinent avec les caramels, les pâtes d'amande et plein d'autres douceurs.