Abbaye Notre-Dame du Pesquié

📅 Date de création : 1991

✨ Particularité : Fabrication artisanale de pâtisseries, confitures, faïences et reliures

L’abbaye Notre-Dame du Pesquié, nichée au cœur des montagnes pyrénéennes près de Foix, abrite une communauté d’environ cinquante moniales bénédictines qui vivent selon la règle de saint Benoît, fondée sur la prière (« ora ») et le travail (« labora »). Le chant grégorien rythme leur vie spirituelle, les aidant à s’ouvrir à Dieu et à prier pour le monde.

Leur travail artisanal, enraciné dans les produits de leur ferme, contribue à leur autonomie. Elles sont notamment reconnues pour leurs pains d’épices, cakes, meringues et autres pâtisseries élaborés avec des ingrédients issus de leur exploitation (beurre, miel, œufs). Leur spécialité, les confitures, se distinguent par des saveurs originales comme la pastèque-citron, fabriquée à partir de fruits en grande partie cultivés sur place.

Les moniales développent aussi un savoir-faire artisanal dans la faïencerie avec des céramiques peintes à la main, ainsi que dans la reliure, où elles restaurent et confectionnent des livres avec un grand respect de la tradition. Ces activités permettent à la communauté de subvenir à ses besoins tout en perpétuant un héritage artisanal riche et précieux.